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真人威尼斯手机版:也能满足均衡匹配的消费需求

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从消费者的角度来看,短期的预制菜更受欢迎。AI媒体咨询发布的《2022年中国预制蔬菜产业发展趋势研究报告》显示,35.9%的消费者更喜欢7天保质期的预制菜;27.5%的消费者更喜欢保质期不超过1个月的熟食;24.3%的消费者更喜欢保质期在3个月以内的熟食;9.4%的消费者更喜欢保质期在半年以内的熟食;1.6%的消费者更喜欢保质期为一年的预制菜;而喜欢保质期在一年以上的消费者是最低的,只有1.3%。

资深连锁行业专家温志宏表示,从市场角度来看,包括新鲜熟食在内的细分产品的出现,是同质化现象日益严重和预制蔬菜市场加速发展的必然结果。就产品本身而言,它也是一个预制的盘子,但冷藏和冷冻有非常明显的区别。从产品上看,冷冻预煮菜的销售主要是家庭厨房中难以操作的大菜和硬菜。由于冷冻技术的限制,市场上几乎没有蔬菜。然而,冷藏是不同的。不仅有大菜和硬菜,还有一些家常菜,还可以加很多蔬菜。这类产品的消费场景是日常家庭聚餐,而不是聚会和宴会。消费频率较高,也能满足均衡匹配的消费需求。真人威尼斯手机版

与冷冻预制菜相比,新鲜的预制菜可以增强消费者的整体体验感;但对于企业来说,一个在冷冻室,一个在冷冻室,其背后的供应链存在很大的差异,因此需要平衡整体成本和损失率。这也是生鲜食品玩家所面临的考验。

餐饮连锁顾问王东明(音译)表示,虽然冷冻和冷藏只有一个词的区别,但其背后的供应链却有很大的不同。相比之下,冷冻预制菜的门槛较低,可以依靠工厂和冷链物流环节,从点到面覆盖。虽然效率很高,但产品同质化严重。冷藏则不同。从生产加工到消费者手中通常只需要一天的时间。因此,生鲜预制菜的生产依赖于一个短的供应链。因此,要求有足够多的符合标准的工厂,到商店的距离要足够短。因此,生鲜食品背后的供应链更像是一个网络。

此外,短供应链中的工厂较多,终端平台管理和协调能力较高。如果我们不能和工厂合作,不同工厂生产的产品质量就会不均匀。因此,终端即通道端必须有足够的话语权,让不同地区的工厂生产出相同品质和口味的产品。"王东明说。

在王东明'看来,生鲜预制菜在C端仍然有很大的潜力和机会,但企业需要做很多"愚蠢的努力"建立供应链。这个过程充满了挑战,但也会成为品牌未来的真正障碍。


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